Filetes De Ternera A La Romana. Receta de Saltimbocca,
plato típico de la cocina italiana. Además de su excelente sabor, esta Receta
tiene la ventaja de ser muy baja en calorías.
Filetes
De Ternera A La Romana
El Saltimbocca
(Filetes de Ternera A La Romana) es un plato típico de la gastronomía de Italia
elaborado con Ternera, Jamón y Salvia. Además de ser una de nuestras originales
Recetas De Carne, se incluye dentro
de nuestra sección de Recetas con Menos de 300 calorías (Light, aporta 258 Calorías
por Ración).
Filetes
De Ternera A La Romana (Ingredientes para 4 personas)
- 8 filetes finos de ternera (unos 500 gr. en total).
- 8 lonchas muy finas de jamón de Parma (en su defecto,
jamón dulce bajo en grasas).
- 8 hojas de Salvia.
- 125 ml de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y Pimienta.
Filetes
De Ternera A La Romana (Receta)
Para elaborar el Saltimbocca, primero cubre los filetes
con 2 láminas de plástico de cocina y aplástalos con un rodillo. Después quítales
el plástico y enharínalos un poco con una mezcla hecha con la harina, la
pimienta y sal.
Lava las hojas de salvia y sécalas bien. Coloca 1 loncha
de jamón y otra de Savia sobre cada
filete, y sujeta todo con un palillo.
En una sartén calienta el aceite y la mantequilla, y fríe
los filetes por ambos lados durante unos 3 minutos. Retíralos del fuego a un
plato o fuente, cúbrelos con papel de aluminio y mantenlos calientes en el horno
a baja temperatura (unos 50 °C).
Ahora añade el vino blanco a la sartén, déjalo hervir a
fuego fuerte y añade sal y pimienta al gusto.
Sirve los Filetes De Ternera A la Romana calientes, con
la salsa de la sartén por encima. Acompáñalos de una ensalada verde.
