Tés: Variedades, Colores Y Propiedades

Conoce todos los tés... y qué los diferencia y caracteriza.
Existen muchos tés a lo largo y ancho del mundo. Las variedades existentes dependen del origen y procesado de las hojas. La mayoría de los tés proceden de China, India, Nepal, Sri Lanka, Japón, Taiwán y Australia. Para más información sobre el té lee el artículo El Té: Fuente De Salud Y Longevidad.

De todas las clases o tipos de té, el blanco y el verde son los más destacados por sus beneficios para la salud. En este otro artículo: Propiedades Del Té, puedes conocer con detalle los beneficios de los tés en casi todos los aspectos de la salud humana.

Tés: Colores Y Variedades

Té Blanco

Es el rey de los tés. El té blanco procede de las delicadas yemas y hojas jóvenes cultivadas en contadas zonas de China (principalmente en la provincia de Fujian. Se recolecta a mano y tan sólo dos días en primavera, y para obtener tan solo 100 gramos de té blanco se necesitan unos 32000 brotes. Por ello es uno de los tés más caros.

Su aroma, color y sabor son mucho más suaves que el del resto de los tés. Además, de todos los tés es el que menos teína tiene -1 mg por taza-, y su contenido en antioxidantes es tres veces mayor que el del té verde. El nombre de “té blanco” se debe a que algunos brotes y hojas jóvenes de la planta presentan una especie de vello blanco.

Las variedades de té blanco más conocidas son el Shou Mei y el Pai hao Yin chin.

Té Verde

De todos los tés, el verde es el más consumido por los habitantes de China y Japón. Es también muy apreciado por sus importantes beneficios para la salud. Su contenido en teína también es bajo – de 10 a 15 mg por taza-, y su sabor es más fresco y delicado que en el resto de los tés.

El té verde se obtiene poniéndolo a secar con rapidez tras la recolección para eliminar la humedad de la hoja, con lo que se impide la fermentación. Las variedades más destacadas son: Gunpowder (chino y de fuerte sabor), Bancha (el más consumido en Japón), Gyokuro, Genmaicha (con arroz tostado y muy habitual en la dieta japonesa), Kokeicha, Lung ching y Sencha.

Té Negro

Es uno de los tés con mayor contenido en teína –entre 25 y 100 mg por taza-, y se obtiene después de un proceso de oxidación. El té negro es de color marrón-rojizo muy oscuro, y tiene un sabor fuerte. Las variedades más conocidas son: Assam (de color tostado), Ceilán (muy aromático), el Darjeeling (muy apreciado, exquisito y de delicada fragancia), Earl grey (té negro aromatizado con bergamota, y el más consumido por los ingleses).

Oolong O Té Azul

Así se denominan los tés semifermentados. Para ello se detiene la oxidación aproximadamente a las dos horas de iniciarse el proceso –la mitad del tiempo que el empleado para obtener el té negro-, resultando un té de características intermedias entre el té verde y el negro. Su contenido en teína varía entre los 10 y 50 mg por taza. Es muy consumido en Taiwan.

Té Rojo O PU-ERH

El té rojo está considerado una verdadera medicina en China, y hoy en día son muy conocidas sus propiedades adelgazantes y se utiliza como parte o ayuda en muchas dietas. El Pu-erh es de color rojizo, y se obtiene fermentando el té verde húmedo hasta oscurecerlo.